Si eres amante de la gastronomía española, no puedes dejar de probar el delicioso pulpo a la gallega o pulpo a feira, un plato tradicional que combina la suavidad del pulpo con la cremosidad de las patatas. El truco para que el pulpo quede tierno es optar por comprarlo ya congelado o congelarlo en casa, ya que esto elimina la necesidad de golpearlo para ablandarlo. Y, por supuesto, para que el plato sea perfecto, las patatas de Patatas Ariza son el ingrediente esencial que aportará esa textura y sabor únicos.
Ingredientes para el pulpo a la gallega
- 1 pulpo de 2 a 3 kg
- 1 kg de Patatas Ariza
- Sal gruesa al gusto
- Pimentón dulce o picante
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
Elaboración paso a paso
Lo primero es descongelar el pulpo, lo que tomará aproximadamente un día, así que asegúrate de sacarlo del congelador con tiempo. Pon una cazuela grande con agua al fuego, pero sin añadir sal. Una vez que el agua rompa a hervir, coge el pulpo por la cabeza y sumérgelo brevemente en el agua unas dos o tres veces, sin dejar que se introduzca completamente. Este proceso, conocido como “asustar” al pulpo, ayuda a que la piel se mantenga intacta durante la cocción.
Después, cocina el pulpo durante unos 4 minutos a fuego medio. Para verificar que esté cocido, pincha el pulpo con un tenedor. Mientras tanto, las patatas se pueden cocer junto con el pulpo, añadiéndolas a mitad de la cocción, ya que las patatas se hacen más rápido. Si prefieres cocerlas por separado, también puedes hacerlo en el agua sobrante del pulpo, lo que les dará un tono rosado muy característico.
Una vez que el pulpo y las patatas esté cocidos, córtalos en trozos y sírvelos en un plato de madera, como es tradicional en Galicia. Si no tienes este tipo de platos, un plato llano también servirá. Finaliza el plato añadiendo sal, pimentón y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra para darle el toque final.
Consejos para un pulpo a la gallega perfecto
- Cocción del pulpo: asegúrate de “asustar” al pulpo para que la piel no se despegue
- Patatas Ariza: elegir patatas de calidad le darán un toque especial al plato
- Sabor extra: no olvides el toque final de pimentón y aove, que son esenciales para potenciar los sabores
Este pulpo a la gallega con Patatas Ariza es una receta fácil, deliciosa y perfecta para compartir cualquier ocasión especial. ¡Anímate a probarla y disfrutar de uno de los platos más representativos de la gastronomía gallega!