Si hay una receta que todo aspirante a chef debería dominar, esa es la tortilla de patatas. Es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, y aquí estamos para que los que están dando sus primeros pasos en la cocina puedan preparar una tortilla de patatas con cebolla, con un sabor espectacular.
Para lograrlo, vamos a darle dos toques especiales a nuestra tortilla: primero, vamos a cocinar las patatas partiendo de aceite en frío para confitarlas y hacerlas más cremosas; segundo, vamos a caramelizar la cebolla antes de añadirla. Si sigues estos pasos, te aseguramos que el éxito está garantizado.
Ingredientes y elaboración de la tortilla de patatas perfecta
- Patatas: 700 g
- Cebolla: 300 g
- Huevos: 6
- Sal
- Aceite de oliva
- Caramelizar la cebolla: Empezamos con lo más laborioso: caramelizar la cebolla, lo cual nos llevará unos 30 minutos. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Luego, la ponemos en una sartén a fuego muy lento y la dejamos cocinar despacio, removiendo de vez en cuando. No queremos que la cebolla se dore, sino que se poche lentamente en sus propios azúcares naturales. Aquí tienes todos los secretos para caramelizar cebolla como un profesional.
- Preparar las patatas: Mientras la cebolla se carameliza, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, procurando que todas tengan un tamaño uniforme. Las dejamos en agua durante 15 minutos para que pierdan algo de almidón y luego ponemos una sartén con abundante aceite de oliva en el fuego.
- Confitar las patatas: Añadimos las patatas al aceite antes de que se caliente demasiado. Las cocinamos lentamente para que se confiten en lugar de dorarse. Tras unos diez minutos y removiendo de vez en cuando, podemos subir un poco el fuego para que algunas patatas queden más crujientes, creando contrastes deliciosos en la tortilla.
- Mezclar los ingredientes: Escurrimos bien las patatas del aceite y las ponemos en un bol grande. Añadimos la cebolla caramelizada y mezclamos. Batimos los huevos y los incorporamos al bol, removiendo con un tenedor para que se mezclen bien los ingredientes.
- Cuajar la tortilla: Vertemos la mezcla en una sartén con una cucharada de aceite y cocinamos la tortilla a fuego medio durante tres o cuatro minutos. Luego, con cuidado, le damos la vuelta. Si te cuesta esta parte, considera usar una sartén doble para facilitar el proceso y evitar desastres.
Consejos finales
- Ajusta el tiempo de cocción a tu gusto. Si prefieres la tortilla más jugosa, reduce un poco el tiempo en el fuego.
- Puedes personalizar tu tortilla añadiendo ingredientes como pimientos o chorizo.
- Practica el volteo con una tapa grande o usa una sartén doble para evitar que se derrame.
Con estos pasos y consejos, lograrás una tortilla de patatas perfecta que seguro impresionará a todos tus comensales. ¡Buen provecho y feliz cocina!