¿Croquetas o tortilla de patatas? Cuando llega ese momento de elegir, muchas veces es imposible decidir. Por suerte existe una solución deliciosa: las croquertillas. Esta receta combina lo mejor de dos tapas clásicas de la gastronomía española en un solo bocado irresistible.
Las croquertillas son crujientes por fuera y jugosas por dentro, gracias a su base de tortilla de patata. Son perfectas para compartir con amigos, como aperitivo o como tapa en una comida informal acompañada de una bebida bien fría. Y si las preparas con patatas Monalisa de Patatas Ariza, el resultado es todavía mejor.
Ingredientes para preparar la receta de croquertillas
- 5 patatas medianas Monalisa
- 1 cebolla
- 7 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para el rebozado
- 2 huevos batidos
- Harina
- Pan rallado
Receta de croquertillas paso a paso
Preparar la base de tortilla
El proceso comienza de forma muy similar al de una tortilla de patatas. Pela las patatas y córtalas en dados pequeños. Haz lo mismo con la cebolla.
En una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra, fríe las patatas a fuego suave junto con la cebolla. La clave está en que las patatas queden blandas y la cebolla transparente.
Mientras tanto, bate los huevos en un bol grande.
Preparar el relleno de las croquertillas
Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y mézclalas con los huevos batidos.
En otra sartén, vierte la mezcla y cocina como si fuese un revuelto. El interior debe quedar jugoso, ya que después se volverá a freír. Retira del fuego cuando el huevo esté cuajado pero aún tierno.
Deja enfriar un poco la mezcla antes de manipularla.
Dar forma a las croquertillas
Con la mezcla templada, forma pequeñas bolas del tamaño de una croqueta tradicional. Si la textura es correcta, la masa no debería deshacerse ni soltar demasiado huevo
Rebozar las croquertillas
Prepara tres platos: uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado.
Pasa cada croquertilla por:
- Harina
- Huevo batido
- Pan rallado
Este proceso garantiza un exterior crujiente al freírlas.
Freír y servir
Calienta abundante aceite en una sartén o freidora. Fríe las croquertillas hasta que estén doradas.
Truco: retíralas en cuanto tengan un buen color dorado para evitar que se resequen.
Déjalas reposar sobre papel absorbente y sírvelas calientes.
Croquertillas: un aperitivo perfecto para compartir
La receta de croquertillas es ideal para reuniones con amigos, celebraciones o simplemente para disfrutar de una tapa diferente en casa.
Su combinación de tortilla de patata y croqueta las convierte en un plato sorprendente, sabroso y muy fácil de preparar.
Si quieres conseguir el mejor resultado, utiliza patatas de calidad, como las Patatas Monalisa de Patatas Ariza, que aportan la textura perfecta para este tipo de recetas.